Рыба и Морепродукты / Fish and Sea foods
Филе лосося с Рататуем
Обжаренное филе лосося на зеленом картофельном пюре с добавлением базилика, овощным рататуем и соусом Песто
Fillet of salmon with Ratatouille
The fried fillet salmon on green mashed potatoes with basil addition, vegetable ratatouille and sauce Pesto
Filet de saumon à la ratatouille
Filet de saumon doré sur lit de purée de pommes de terre au basilic, ratatouille, sauce Pesto
1000 руб.
Лобстер со свекольным соусом
Лобстер, припущенный в соусе «Бермонте» на подушке из, припущенного в масляном соусе, лука парей с хрустящей картофельной галетой «Максим» и свекольным соусом
Lobster with beet sauce
Lobster, stewed «Bermonte» in sauce on pillow, stewed in sauce, onions with crackling potato chips «Maxim» and beet sauce
Homard sauce betterave
Homard, poché en sauce «Bermonte», sur lit de poireaux, pochés à la sauce de beurre, accompagné d’une galette de pommes de terre dorée « Maxime », sauce betterave
1900 руб.
Черная треска с зеленым ризотто
Жареная черная треска на зеленом ризотто с добавлением шпината, обжаренными в сливочном масле креветками и гребешками и соусом из шпината
Black cod with green risotto
Fried black cod on green risotto with spinach addition, shrimps fried in butter and scallops, sauce of spinach
Morue noire au risotto vert
Morue noire sur lit de risotto vert aux épinards, crevettes dorées au beurre, Saint-Jacques, sauces épinard
1700 руб.
Крабовая котлета с гратаном
Котлета из мяса краба с гратаном из пенне, шпината и томатов с воздушной пенкой из фенхеля
Crab cutlet with gratinated
Cutlet of meat crab and gratinated penne, spinach and tomatoes with air foam fennel
Tartare de crabe et gratin
Tartare de crabe accompagné d’un gratin de pennes, épinards et tomates, mousse de fenouil
1400 руб.
Кулебяка с лососем
Филе лосося с пюре из шампиньонов в нежном слоеном тесте со сливочным соусом «Бермонте» и листьями салата Фризе
Coulibiac with salmon
Fillet of salmon and mashed mushrooms in delicate flaky pastry with creamy sauce «Bermonte» and leaves of crisp lettuce
Coulibiac de saumon
Filet de saumon et purée de champignons en pâte feuilleté tendre, sauce à la crème «Bermonte», feuilles de frisé
1100 руб.
Тунец с чечевицей
Обжаренный тунец с сальсой из чечевицы, вялеными томатами и бальзамическим соусом
Tuna with lentil
Fried tuna with salsa of lentil, dried tomatoes and sauce of balsamico
Thon aux lentilles
Thon doré, salsa de lentilles, tomates séchées, sauce balsamique
1200 руб.
Чилийский сибас с черным рисом "Венере" и соусом "Буйабес"
Жареное филе чилийского сибаса с ризотто из черного риса "Венере"
и сливочным соусом из морепродуктов
Chilean sea bass with black rice "Venere" and "Bouillabaisse" sauce
1100 руб.
Дорадо запеченное
Дорадо запеченное в вином соусе, прованскими травами и овощами гриль
Backed Dorado
1200 руб.
Мясо и Птица / Meat and Poultry
«Воль-о-ван» с пореем и жареной Фуа-Гра
Жареная Фуа-Гра на галете, из слоёного теста, фаршированной луком порей с нежными куриными кнелями и соусом «Альбуфера»
«Vol-o-van» with leek and fried foie-gras
Fried foie-gras on biscuit, flaky pastry, stuffed leek with delicate chicken qunelle and sauce «Albufera»
«Vol-au-vent» aux poireaux et foie gras poêlé
Foie gras poêlé servi sur une galette feuilletée, farcie aux poireaux, quenelles de poulet très tendres, sauce «Albufera»
1200 руб.
Утиная грудка с инжиром и Фуа-гра
Жареная утиная грудка на припущенном инжире с Фуа-гра в савойской капусте на пару, хрустящими картофельными пампушками и соусом «Борделез» с медом
Roasted duck breast with fig and foie-gras
Roasted duck breast on stewed fig with steam foie-gras in Savoy cabbage, crackling potatoes and sauce "Bordelez" with honey
Poitrine de canard aux figues, foie gras
Poitrine de canard rôtie aux figues pochée, avec du foie gras au chou frisé à la vapeur, petits pains de pommes de terre, sauce bordelaise au miel
1750 руб.
Фаршированная куриная ножка
Куриная ножка, фаршированная куриной грудкой, с домашними фетучини, луковым пюре и грибным соусом
Stuffed chicken leg
Chicken leg, stuffed chicken breast with homemade fettuccine, mashed onions and mushroom sauce
Cuisse de poulet farcie
Cuisse de poulet farcie à la poitrine de poulet, fetuccinis faites maison, purée d’oignon, sauce champignons
1150 руб.
Телятина на кости
Филе телятины на кости с обжаренным шпинатом, томленным в масле картофелем и горчичным соусом
Veal on bone
Veal fillet on bone with fried spinach, weary in butter potato and mustard sauce
Veau à l’os
Morceau de veau à l’os aux épinards poêlés, pommes de terre étouffées au beurre et sauce moutarde
1500 руб.
«Бургиньон»
Тушеные говяжьи щечки в красном вине с домашними фетучини и глазированными овощами
Bourguignon
Stewed beef cheeks in red wine with homemade fettuccine and glazed vegetables
Bourguignon
Joues de bœuf étouffées au vin rouge, fetuccinis faites maison, légumes glacés
1200 руб.
Котлета по-Киевски
Куриная котлета с картофельным пюре, чипсами из корня петрушки и соусом «Бермонте»
Chicken Kiev
Chicken cutlet with mashed potatoes, chips of root parsley and sauce «Bermonte»
Poulet à la Kiev
Steak haché de poulet, purée de pomme de terre, chips de racines de persil, sauce «Bermonte»
1000 руб.
Филе ягненка
Филе ягненка запеченное с кус-кусом в слоеном тесте с овощами гриль,
подается с грибами, спаржей и соусом "Пармантье" из бекона
Fillet lamb
1300 руб.
Мраморная вырезка с картофелем "Фондан"
Вырезка из мраморной говядины с запеченным глазированным картофелем,
жареными грибами и зеленым маринованным перцем сливочно-грибным соусом
Black angus with potatoes "Fondan"
1600 руб.
Рибай стейк
Рибай стейк на гриле с нежным салатом из рукколы,
фризе с кусочками апельсина и соусом "Порто"
Rib eye Steak
1700 руб.
